Ingredienti per 4 persone

• 1000 gr di Aragosta
• 4 Pomodori
• 3 Cipolle
• 2 Carote
• 1 Prezzemolo, ciuffo
• 1 tazza di Rucola

Preparazione:

Fate bollire l’aragosta per circa 20 minuti in abbondante acqua bollente con degli odori come carote, cipolle e prezzemolo. Una volta cotta, toglietela dall’acqua e lasciatela raffreddare. Affettate la cipolla e i pomodori come per un’insalata e sciacquate la rucola. Tagliate l’aragosta a pezzi grossi e impiattatela su un letto di rucola, pomodori e cipolle. Condite il tutto con olio, aceto e sale.

Ingredienti

• 400g di Nasello surgelato
• 5 cucchiai di passata di pomodoro
• prezzemolo e aglio q.b.
• 20 olive nere denocciolate
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 50g di Pecorino Romano grattugiato
• qualche cappero 
• olio evo
• sale/pepe

Preparazione:

Mettere a bollire una pentola con l’acqua, salare e quando questa raggiunge il bollore, tuffarvi il nasello surgelato. Cuocere per dieci minuti (da quando riprende a bollire). Prendere una teglia, versare un paio di cucchiai di olio, aggiungere 3 cucchiai di passata di pomodoro al basilico. Mescolare tra loro in un piatto il pane , il Pecorino, il prezzemolo e l’aglio triturato. Salare questo composto. Quando il nasello è pronto, scolarlo, spellarlo e pulirlo. Adagiarlo poi ella pirofila. Unire sopra gli altri due cucchiai di passata di pomodoro, il composto di pane e formaggio, mettere le olive e i capperi. Fare un giro d’olio sopra tutto ed infornare a 180° per almeno 20 minuti, fino a quando si formerà una crosticina dorata. Sfornare, attendere qualche minuto e servire.

Pulire accuratamente l’astice, in una padella grande olio di oliva extravergine con uno spicchio d’aglio e fatelo rosolare in una padella assieme allo scalogno tritato, una volta dorato togliete lo spicchio di aglio.

Sfumate leggermente il vino bianco, aggiungete la passata di pomodoro, fate cuocere per circa 10′ quindi aggiungete i vostri astici che quando saranno cotti toglierete mettendoli da parte e lasciate cuocere per altri minuti il sugo.

Cuocere la pasta lasciandola leggermente al dente, scolatela e aggiungetela al sugo.

Tagliate l’astice che avete tolto dal sugo a tocchetti conservate la corazza per utilizzarla nella presentazione del piatto.

Per concludere fate saltare gli spaghetti con tutti gli ingredienti guarnendo con la corazza dell’astice.

Buon appetito

400 gr di spaghetti
1 kg di astice
400 gr di passata di pomodoro
50 gr di scalogno
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
prezzemolo tritato
vino bianco
sale
pepe nero

ca. 60 min